Shangri-La Kyoto
Discover new Shangri-La envisioned by Shangri-La Group, the pioneer of Asian hospitality.
Shangri-La Kyoto is scheduled to open by the end of 2026.
As we prepare for this exciting opening, we invite you to become a valued member of the Shangri-La family.
シャングリ・ラ 京都
アジアンホスピタリティのパイオニアであるシャングリ・ラ グループが描く、新たな桃源郷へ。
シャングリ・ラ 京都が、2026年末までにオープン予定です。
開業に向けて、シャングリ・ラ ファミリーの一員になりませんか。
Experience in淮陽料理 (Huaiyang cuisine) required.
Position: Executive Chef (Chinese)
Department: Food & Beverage (Culinary)
Reports to: EAM F&B
Executive Chef (Chinese)
We are currently seeking Executive Chef (Chinese) to join Shangri-La Kyoto FB team.
In this role, you will be responsible for maintaining the highest standards of food preparation, service, and hygiene across all assigned kitchens in accordance with management requirements. You will ensure consistency in food quality, taste, and presentation, and may oversee overall kitchen operations in the absence of the Executive Chef.
Key Responsibilities
Attitude & Professional Conduct
Kitchen Operations Management
Hygiene & Food Safety Compliance
Staffing & Team Leadership
Training & Staff Development
Cost Control & Profitability
Requirements
Experience in淮陽料理 (Huaiyang cuisine) required.
Proven leadership and people management skills in kitchen operations
Strong knowledge of kitchen operations across restaurants and banquets
In-depth knowledge of food safety, hygiene standards, and SFSMS
High level of expertise in food allergies and related procedures
Experience in cost control, food cost management, and waste reduction
Ability to train, coach, and develop culinary staff
Strong communication and coordination skills with cross-functional teams
Executive Chef (Chinese)
本ポジションでは、担当キッチン全体の品質管理を担い、調理・サービス・衛生の高い基準を維持しながら、安定したオペレーションをリードしていただきます。
また、エグゼクティブシェフ不在時には、キッチン全体の運営を統括する役割も担っていただきます。
主な業務内容
淮陽料理(Huaiyang cuisine)の経験必須
キッチンオペレーション全般の管理・統括
料理の品質、味、盛り付けの一貫性および衛生基準の維持
スタッフのマネジメントおよびチームリーダーシップ
スタッフのトレーニングおよび育成
関連部門との日常的な連携・調整
食材原価管理を含むコストコントロールと収益性の確保
応募資格
キッチンオペレーションにおけるリーダーシップおよびスタッフマネジメントの経験
レストランおよび宴会運営に関する実務知識
食品衛生、安全管理、SFSMSに関する十分な理解
食物アレルギー対応に関する専門知識
原価管理、コスト管理、フードロス削減の経験
調理スタッフの指導および育成経験
他部門と円滑に業務を進められるコミュニケーション能力
